Frågor och svar
Vad är Skyr
Skyr är en traditionell isländsk yoghurt, naturligt fettfri och naturligt proteinrik.
Hur uttalas Skyr?
Hur görs Skyr?
För att framställa skyr används skummjölk som syras med en speciell SKYR-syrningskultur. Mjölken skiktas sedan i flera omgångar där vatten och mjölksocker (kolhydrater) filtreras bort. Kvar finns en koncentration av de nyttiga mjölkproteinerna. Denna process gör att det är 3 gånger högre proteinhalt än i en vanlig yoghurt. För de olika smakerna tillsätts en bärrik sylt. Vår Skyr tillverkas enligt den isländska tillverkningsprocessen på norska Q-Mejerier på licens och i nära samarbete med det isländska mejeriet MS Island.
Hur får Skyr sin höga proteinhalt?
Vid tillverkningen koncentreras skummjölken vilket ger den höga proteinhalten och den karaktäristiska tjocka Skyrkonsistensen.
Varför är protein nyttigt för mig?
Proteiner är byggstenar i kroppen och ingår i kroppens alla celler. Det behövs för uppbyggnad och reparation av kroppen och är viktiga beståndsdelar i våra muskler. Proteiner ingår även i hormoner och viktiga delar av immunförsvaret och är därför nödvändiga för hela kroppens funktion. Protein är även, tillsammans med kolhydrat och fett, en av kroppens energikällor. Protein anses vara den mest mättande energikällan.
Varför har Skyr en så tjock konsistens?
Vid tillverkningen av Skyr koncentreras skummjölken vilket ger den höga proteinhalten och också den karakteristiska tjocka Skyrkonsistensen.
Vad menas med ultrafiltrerad?
Ultrafiltrering är en filtreringsmetod man använder för att behålla och koncentrera proteinerna i skummjölken.
Vad betyder pastöriserad?
Vid pastörisering upphettas mjölken till ca 74 °C för att avdöda eventuella bakterier och mikroorganismer som inte är hälsosamma.
Kan man äta Skyr om man är gravid?
Ja. Skummjölken som Skyr tillverkas av är pastöriserad.
Innehåller Skyr laktos?
Ja, Skyr är tillverkad av mjölk och innehåller laktos.
Innehåller Skyr gluten?
Nej, ingen av de svenska Skyr-varianterna innehåller gluten.
Varför får Skyr vara nyckelhålsmärkt?
Nyckelhålet är symbolen som hjälper oss konsumenter att hitta de hälsosammare alternativen. Nyckelhålsmärkta yoghurtprodukter innehåller mindre fett och mindre mängd sockerarter än andra livsmedel av samma typ. Skyr är nyckelhålsmärkt eftersom den innehåller mindre än 9% sockerarter och mindre än 0,7% fett. (Vår Skyr innehåller 8,5% sockerarter och 0,2% fett).
Hur kan Skyr vara naturligt fettfri?
Skyr tillverkas av fettfri skummjölk.
Vad är skummjölk?
Skummjölk är mjölk där fettet har separerats bort.
Är Skyr verkligen en yoghurt, är det inte kvarg som t ex Kesella?
Skyr är enligt det svenska regelverket en yoghurt eftersom vi tillsätter en speciell syrningskultur. Vid tillverkning av kvarg, som t ex Kesella, tillsätts löpe och då blir det ost. Skyr innehåller inte löpe och är därför absolut en yoghurt.
Varför finns inte Skyr som naturell?
Från vecka 45 (2011) finns Skyr i butik med fyra smaksättningar eftersom många söker goda, smaksatta och nyttiga mellanmål. Vi tittar nu på nästa steg och det finns redan idag stora förväntningar på en naturell variant så vi får be att återkomma.
Hur mycket socker finns det i Skyr och varför?
Skyr är nyckelhålsmärkt och innehåller 8,5 gram kolhydrater per 100 gram. 3 gram kommer från laktosen i mjölken, 5 gram kommer från sylten och resterande 0,5 gram kolhydrater kommer från bären. En portionsbägare (160 gram Skyr) innehåller 14 gram kolhydrater.
Den är lite dyrare än många andra vanliga mellanmål, varför?
Det går åt tre till fyra liter mjölk för att tillverka en liter Skyr vilket innebär att kostnaden för mjölkråvaran därmed blir 3-4 ggr dyrare än ”vanlig” yoghurt.
Var tillverkas Skyr?
Skyr tillverkas i Norge av Q-Mejerierna i samarbete med det isländska mejeriet MS Island. Våra två mejerier, Q-Mejerierna, ligger i Norge och är en del av Kavli.
Kommer Skyr att komma i andra varianter, t ex som drickyoghurt?
Skyr-familjen kommer säkerligen att växa framöver men just nu har vi fyra, smaksatta portionsbägare. Vi ber att få återkomma när familjen Skyr växer.
Har du fler produktfrågor?
Om du har fler frågor eller funderingar, kontakta Kavli.
Tel: 08-727 05 00 eller kavli@kavli.se
Pressmeddelande
Läs pressmeddelande 2011-10-19