Historien om Skyr
Slump ledde till upptäckt
Skyr är en yoghurt som görs på skummjölk och yoghurtkultur. Från början upptäcktes Skyr av en slump, när isländska nybyggare försökte konservera kött med hjälp av skummjölk för över tusen år sedan. Vintrarna var bistra och i takt med ökande hunger märkte man att den kultur som skapats av mjölken var både god och mättande.
En tradition var född
Traditionellt har Skyr sedan dess serverats med lite socker och grädde, eller blandats med gröt. Men idag äts även Skyr som ”vanlig” yoghurt. Man äter det i alla åldrar, vid dagens alla tillfällen, i ur och skur. Precis som då används fortfarande skummjölk. Och precis som då är Skyr Islands populäraste mellanmål med sitt rika och mättande proteininnehåll.
